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Veröffentlicht: 06. November 2016

Die Festtagsgans zubereitet von den WDR-Fernsehköchen Martina und Moritz: Das Kochduo gibt eine Menge Tipps zum perfekten Gelingen, unter anderem wie eine Gans perfekt verschnürt und gekonnt tranchiert wird.

Weiterlesen: Festessen mit Gänsebraten

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Veröffentlicht: 31. Juli 2016

Sommergans mit frischen Kräutern und leckerem Gemüse, Gans zubereitet mit Zucchini, Paprika, Schalotten, Kartoffeln, Tomaten und Möhren aus dem Ofen direkt auf den Tisch.

Weiterlesen: Rezept: Sommergans mit Gemüse und Kräutern

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Veröffentlicht: 10. Juli 2016

Ein leckeres Sommergans-Rezept mit Fenchel, Tomaten und Rosmarin findet sich bei Essen & Trinken.

Und auch Männer kommen auf den gesunden Gans-Geschmack: Bei Men‘s Health gibt es eine mit Kartoffeln, Trauben und Nüssen gefüllte Sommergans.

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Veröffentlicht: 31. Januar 2015

Poulet au Pastis et à l' ail - oder einfach: Hähnchen mit Pastis und Knoblauch. Bon Appétit!

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Veröffentlicht: 31. Januar 2015

Das passt erstaunlich gut zusammen: Hähnchenkeulen mit Rote Bete.

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Veröffentlicht: 31. Januar 2015

Heute mal mit Pute kochen? Unser Tipp: Putenröllchen mit fruchtiger Füllung.

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Veröffentlicht: 26. Oktober 2014

In ihrem neuen Kochbuch präsentiert die Food-Journalistin Ira Schneider die bergische Küche von "Bergische Potthucke", einem klassischen Kartoffelkuchen, bis hin zu modernen Speisen wie Kürbistarte mit gratiniertem Schafskäse.

Premiere hat ihr Buch übrigens auf unserem Herbstmarkt in 2014 gehabt (Bild: privat).

Mit dabei sind auch einige sehr schöne Geflügelrezepte, unter anderem das hier von der Autorin zur Verfügung gestellte Gänsebraten-Rezept.

Viele Bewohner des Bergischen Landes haben der Autorin ihre Lieblingsspeisen verraten. So ist ein Buch mit zahlreichen traditionellen Rezepten entstanden, wie sie bis heute zum lebendigen bergischen Küchenschatz gehören.

Das Buch bietet  zudem ein „Who is who“ der bergischen Küchenklassiker und informiert über die typischen Produkte der Region, die bergische Esskultur und das kulinarische Brauchtum.

Das Kochbuch hat 96 Seiten und kostet € 14,90.

 Ira Schneider: Bergische Küchenklassiker - Von Pfannenwatz bis Butterplatz

ISBN 978-3-8313-2442-2

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Veröffentlicht: 30. September 2014

Lecker gekocht mit Kaninchen. Hier geht es zum Rezept für Kaninchen-Schmorfleisch.

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Veröffentlicht: 21. September 2014

Unseren Gillbach-Hahn genießen mit einem Rezept von Heinz Wolthusen:

Gillbach-Hahn in Rahmsauce mit Morcheln, Spargelspitzen und Tagliatelle verde

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Veröffentlicht: 19. Oktober 2012

Artikel: Festtagsbraten zum Entschleunigen - Gans langsam…

Gastronom und Slow Food-Förderer Olaf Altenhain vom Landgasthof „Auf dem Brink“ bietet seinen Gästen in der Weihnachtszeit traditionelles Gänse-Essen an. LandGenuss zeigt er Schritt für Schritt wie eine Gans richtig vorbereitet, gefüllt und tranchiert wird -so gelingt der Gänsebraten.

Mit einem Rezept für eine ofenfrische Gillbachtaler Freilandgans mit Apfelrotkohl, glasierten Maronen und hausgemachten Kartoffelklößen. Wir wünschen guten Appetit!

Aus: LandGenuss 06/2011, Text: Ira Schneider und Margret Wehning, Foto: stockfood / Teubner Foodfoto GmbH/FC